Scheda prodotto
BARBARESCO ASILI VECCHIE VITI Il nome Asili deriva dal dialetto piemontese (Asei), con cui storicamente venivano nominate le particelle vitate al tempo; é uno dei vigneti storici del villaggio di Barbaresco ed é locato a Sud della superficie vitata del paese. Asili é particolarmente ricco in marne calcaree e con vene di sabbie giallo rossastre. La nostra particella si estende su una superficie di circa 0,22 Ha e si trova esattamente nella parte centrale della collina. E? stata acquistata da Giovanni Roagna nel 1961. Le piante per questo vino hanno un? età minima di oltre 50 anni, quindi viti vecchie, esclusivamente di origine massale con legni ottenuti in potatura dello stesso vigneto. La vendemmia avviene nel mese di ottobre, di norma in una mattinata, a perfetta maturazione fisiologica, la raccolta é manuale, in piccole cassette. Prima di essere vinificata l?uva segue 2 selezioni manuali per controllare la prefetta integrità dei frutti. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni e si protrae per una decina di giorni. Successivamente applichiamo l?antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che si protrae almeno per 2 mesi e mezzo (70-90 giorni). Il vino matura poi in una botte di rovere neutro per circa 5 anni. La produzione di bottiglie é limitatissima, circa un migliaio per millesimo. Nell?etichetta si può trovare il numero totale di bottiglie prodotte.