Scheda prodotto
100% PINOT NERO
L?uvaggio è pinot noir in purezza e il 2018 è stata un?annata fresca con piogge alternate, generalmente la nostra spumantizzazione di pinot nero avviene con il metodo saignée, contrariamente a questo millesimo nel quale abbiamo proceduto per sgrondo direttamente dalla pressa ottenendo il tipico colore ramato.

Annata Vendemmia: 2018
Produzione bottiglie: 1960
Forma di allevamento: Doppio guyot capovolto
Sosta ante tiraggio in acciaio: 8 mesi
Presa spuma in catasta: 60 mesi
Tenore alcolico: 12,6
Zuccheri: g/l minore 1
Acidità totale in acido tartarico: 6,2
Acidità volatile: 0,36
pH: 3,18
Estratto secco: g/l 20.5
Uve: Pinot noir