Scheda prodotto
100% Sangiovese
TERRENO: Calco scisto fessurabile, ricco di scheletro con buona presenza di argille superficiali (30-40 cm)
VITICOLTURA: vigneti piantati da 7.000 a 10.000 ceppi per ettaro, allevati ad Alberello in Parete e Guyot. Lavorati biologicamente e con pratiche biodinamiche.
VENDEMMIA: i frutti sono raccolti in piccole cassette da 15 Kg. Segue una doppia selezione sui tavoli di cernita manuale e ottica.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: fermentazioni
spontanee in tini di rovere francese a 28 ? 30°C. Macerazioni da 16 a 26 giorni. Malolattica in barrique e tonneau di rovere
francese (40% nuove ? 60% secondo passaggio) da 225 e 228
lt. dove l?affinamento prosegue per 14 mesi prima
dell?assemblaggio. Assemblaggio in botti di forma ?Tulipe? di cemento vetrificato. Seguono 8 mesi in bottiglia.
GRADAZIONE ALCOLICA: 15 % Vol.
NOTE DEGUSTATIVE: di colore rosso rubino, presenta aromi di frutti rossa, ciliegia, confettura di fragola, note speziate di cardamomo e pepe, seguiti da erbe aromatiche, liquirizia, foglia di tabacco, e finale balsamico. Al palato ritornano le note fruttate e speziate. Dotato di una piacevole acidità, con tannini fitti e setosi, presenta un finale minerale.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18°
BOTTIGLIE PRODOTTE: 12650