LE BERCEAU BLANQUETTE DE LIMOUX - PAUL MAS

Il Blanquette de Limoux Le Berceau di Domaine de Martinolles deriva da uve 100% Mauzac raccolte a mano, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione ha incluso una fase di fermentazione acolica, avviata grazie ai lieviti indigeni, successivamente fermata tramite filtrazione e riattivata dopo l'imbottigliamento per consentire la presa di spuma. L'affinamento è stato di minimo 12 mesi sulle fecce fini. Al termine, non è stata effettuata alcuna sboccatura.