CASTAGNER GRAPPA TORBA NERA 7 ANNI COFFRET

Grappa originale ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di uve rosse (Merlot, Cabernet, Pinot Nero) e di uve bianche (Prosecco) selezionate all’arrivo in distilleria in funzione della freschezza e della qualità degli aromi varietali. Per la corretta conservazione delle vinacce si utilizza il Grappasystem®,un sistema innovativo di fermentazione nel quale le vinacce sono messe a dimora in un tunnel di film plastico alimentare ideato
da Roberto Castagner. Questo sistema comprende l’utilizzo di lieviti enologici selezionati, i quali fermentando gli zuccheri residui
e consumando tutto l’ossigeno sviluppano alcool e anidride carbonica, rendono l’ambiente interno al saccone perfettamente sano, garantendo
così la miglior protezione delle vinacce e soprattutto degli aromi. Le vinacce vengono poi affumicate prima della distillazione.

Distillazione
Le vinacce sono distillate con alambicchi di nostra progettazione.

Affinamento
Il blend finale a 58° alcolici viene conservato in botti nuove di ciliegio per i primi 6 mesi, mentre per il periodo successivo vengono utilizzate barrique nuove e usate di rovere di diversa provenienza a media tostatura. Dato che il legno ha una struttura porosa e non impermeabile, per compensare le perdite di prodotto evaporato ogni sei mesi viene effettutato un rabbocco con grappa della stessa qualità.
All’imbottigliamento il distillato viene portato a una gradazione alcolica finle di 40°.

Caratteristiche organolettiche
Il particolare pregio delle materie prime, l’affinamento in legno e la sapiente lavorazione delle vinacce affumicate conferiscono a TorbaNera 7 Anni un colore ambrato, profumi intriganti, decisi e ricercati di legno affumicato, cuoio, tabacco, cioccolato fondente, caffè tostato con dolci note speziate.