MOREY SAINT-DENIS 2018 - DOMAINE DUJAC

Fondato nel 1967 da Jacques Seysses, il quale trasforma nel domaine Dujac una proprietà acquisita da poco, è ora condotto insieme ai figli Jeremy, enologo, ed Alec. La proprietà conta su 17.30 ettari di cui una piccola parte coltivati a chardonnay per una produzione media inferiore alle 80.000 bottiglie. Jacques e suo figlio Jeremy (la cui moglie Diana enologa lavora nel domaine) sono fedeli ad un pinot nero molto marcato attraverso la vinificazione degli acini interi: il vino ottenuto ha raramente un grande colore, ma dopo un lungo invecchiamento (anche oltre i trent'anni) gli aromi terziari rendono giustizia a questa vinificazione. Lo stile Dujac è la ricerca di eleganza e finezza con tannini integrati e morbidi sempre con equilibrio, armonia, lunghezza e complessità. Alla base il lavoro in vigna, serio e rigoroso, dove l'esperienza e la conoscenza della tecnologia possono aiutare nelle piccole imperfezioni dell'annata, ma senza alcuna manomissione. I fratelli Alec e Jeremy, continuando nell'opera del padre, sono oggi considerati tra i migliori interpreti del pinot nero della Côte de Nuits e il Domaine Dujac si può a pieno titolo confermare come uno tra i più importanti produttori della Borgogna.