NEISSON CUVEE SPECIALE TATANKA ROSA LA COUPEUSE

Questo rum bianco dell'annata 2020 imbottigliato per Habitation Velier si chiama " Le Coupeur ". Questa edizione è quella con la maglia rosa e il cappello bianco.
È un rhum agricole ottenuto dalle canne da zucchero raccolte sugli oltre 45 ettari di proprietà della Neisson, canne che includono alcune antiche varietà non ibridate come la Cristalline, la Rubanée o la Malavoi. Le canne appena tagliate vengoo traspotate alla distillerie dove vengono pressate in giornata per manrenere intatte tutte le caratteristiche del frutto. Vengoo pressate nei mulini a tre rulli azionati dalla macchina a vapore dotata di una caldaia alimentata a bagasse. Il succo imbibito con l'acqua passa in grandi tini di acciaio aperti, dove fermenta per almeno 72 ore urilizzando un lievito selezionato a partire da un ceppo di leivito isolato sulle canne da zucchero. La distillazione avviene in colonna, la splendida Savalle in rame installata da Jean Neisson, nonno di Grègory. La Cuvée Spéciale è stata imbottigliata dopo un minimo di 4 anni di invecchiamento in clima tropicale a 45° nella tradizonale bottiglia Zepol Kare dipinta a mano dagli artigiani dell'atelier Tatanka di Riviere Pilote nel sud della Martinica. Un flacone molto speciale utilizzato soltanto per piccoli numeri di bottiglie in edizione limitata.