CLOS DE LA COULEE DE SERRANT 2015 - NICOLAS JOLY

VINO D AGRICOLTURA BIODINAMICA
100% CHENIN BLANC

La Coulée de Serrant è citata fin dal 1130 come produttore di vino e con l’anno 2006 è stata
fatta la ottocentosettantaseiesima vendemmia. La Coulée de Serrant è un’AOC di
7 ettari.
La biodinamica fu applicata nel 1980 e dal 1984 ne beneficiano tutti i vigneti.
Tutti i vigneti ricevono il compost di 12 bovini (vacche e tori) che vivono qui.
L’inerbimento viene mangiato da un gregge di 30 pecore che sono libere nel
vigneto. ”Noi conserviamo la vite, i prati e i boschi”.
Oltre alla biodinamica il vigneto viene trattato con delle tisane di una decina di
piante e del latte o latticello. Le viti vengono ricreate a piede franco e l’assenza di
cloni impone una vendemmia caratterizzata da 4 o 5 passaggi in 4 settimane.
Le rese si aggirano attorno ai 25 ettolitri per ettaro. Raccolgono i grappoli con
una maturità avanzata per evitare i gusti effimeri di frutta ma per sviluppare la
mineralità del vino. Producono secondo le stesse regole, 5 ettari di Savennières
“Les Vieux Clos” e 3 ettari di Savennières Roche aux Moines “Clos de la
Bergerie”.
Servire a 14-15° aprendo all’incirca 12 ore prima e caraffare.