NOVA DOMUS RISERVA 2020 - CANTINA TERLANO

Alle porte di Terlano si ergono maestose le rovine del Castello Casanova, un’importante fortezza le cui tracce sembrano risalire al 1206 e, esattamente come il rudere, altrettanto complesso e imponente si presenta il Nova Domus, un nobile bianco figlio del blend di Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc, che affina in botte per ben 12 mesi! Vigoroso e ricco di sfaccettature minerali, questo vino ricalca in maniera magistrale tutti i pregi della sua zona di produzione e della cantina che gli da i natali, Terlan, tra i nomi più influenti nel panorama vinicolo mondiale, confermando la vocazione bianchista di questo terroir attraverso la lunga evoluzione nel tempo.

Colore giallo paglierino brillante con flash oro-verdi, al naso è una vera e propria sinfonia di kiwi, lemongrass e scorza d’agrume, cui fanno seguito le erbe aromatiche e l’ortica, contornate da pungenti suggestioni minerali appena fumé. Il sorso svela tutta la struttura e la potenza di un grande vino, caldo e dalla stuzzicante sapidità è capace di amplificare il bagaglio olfattivo. Lunghissima la persistenza di fiori d’agrumi.

Accompagna egregiamente il caviale, un trancio di salmone, o di tonno, alla griglia ma anche una parmigiana di melanzane o dei saltimbocca alla romana.