BAROLO VITE TALIN 2019 - SANDRONE LUCIANO

Nebbiolo 100%
Completa diraspatura dell'uva
Macerazione pre- fermentativa a caldo in condizioni anaerobiche
Fermentazione con lieviti indigeni
Fermentazione in tino di legno verticale – 50 hl
20-35 giorni di macerazione totale e a seconda delle annate eventualmente a cappello sommerso
La svinatura avviene a fine macerazione. Il "vino", ancora in fermentazione alcolica, viene successivamente travasato in vasche di acciaio per la sua decantazione. Al termine di questa, il vino e` pronto per la fermentazione malolattica in tonneaux – 500 l – di rovere francese dove rimane per i successivi due anni.
Oltre il 50 % dei tonneaux e` nuovo, assecondando cosi` la maggiore struttura tannica del vino
A seguire, VITE TALIN trascorre un ulteriore anno in botti ovali di rovere francese
L'imbottigliamento avviene successivamente e bensi` dopo tre anni di affinamento in legno
Il vino prevede un ulteriore affinamento in bottiglia di tre anni
Barolo VITE TALIN e` pronto per il suo debutto dopo sei anni dalla sua vendemmia