ERBALUCE FILEURA MURAJE

Denominazione: Carema

Uvaggio: 100% Erbaluce

Gradazione: 12%

Vinificazione: Raccolta manuale, fermentazioni spontanee e macerazioni su cemento per 2-3 mesi, a cui Nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di quantità di solfiti.

Affinamento: segue la svinatura in botti vecchie.

Fileura è il nome di una trave di legno della pergola. Siamo da Deborah e Federico Santini che hanno intrapreso un loro progetto a Carema nel 2012. Dopo un bel po di anni, possono raccogliere i frutti di un lavoro attento, scrupoloso e difficoltoso. Una piccolissima quantità di superficie vitata; i vitigni sono sparsi in luoghi diversi e vengono utilizzate solo varietà antiche ricavate da vecchie viti. Molti hanno almeno cinquant'anni. La varietà più diffusa è il Nebbiolo, clone del Picotener. Ma si coltivano anche il Neyret, il Ner d'Alba, il Pugnet e Erbaluce. Le viti sono situate su terrazzamenti in pietra (Tabbia); è possibile arrivarci solo tramite un sistema irregolare di scale. Le viti crescono su fertili terreni morenici, faticosamente scavati nella valle sottostante e si arrampicano in pergolati tra i pilastri conici localmente conosciuti come “Pilun”. Nei pergolati si accumula il calore durante il giorno, che mantiene il calore durante le notti, che qui tra i 300 ei 700 metri di altitudine. Nessuno viene qui e coltiva il vino senza avere una passione. Inoltre, è estremamente difficile accedere alla terra che appartiene alle stesse famiglie da centinaia di anni. Deborah e Federico Santini finalmente si inerpicano ed accedere alla terra. Usano il modo tradizionale di coltivare le viti e sono attenti a preservare la cultura del naturale. È un lavoro duro e minuzioso che viene svolto a mano. Gestiscono il vino con un intervento minimo, nel modo più naturale possibile. I risultati sono stupendi.