FRANCIACORTA DOSAGE ZERO 2003 - CA' DEL BOSCO

La denominazione per questo sensazionale vino della cantina Ca’ del Bosco è quella di Franciacorta Millesimato DOCG. Il blend è composto da uve di Chardonnay per il 65%, di Pinot Bianco per il 13%, e Pinot Nero per il 22%. La provenienza delle 15 vigne a Chardonnay, dall’età media di 33 anni, ricade nel territorio comunale di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. Le 2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 26 anni, sono ubicate nel Comune di Passirano. E le 8 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 25 anni, sono ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano. La vinificazione per il Franciacorta Vintage Collection è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2003 è il risultato di una sapiente unione di 25 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità.