CAPOVILLA GRAPPA TRIPLE A 45°

Materia prima: 100% Uve di Sangiovese
Fermentazione: Lieviti indigeni
Metodo di produzione: Distillazione Pot Still

La Grappa Capovilla Triple A nasce dalla collaborazione tra il Maestro Gianni Capovilla e i produttori Triple A. È proprio dai loro vigneti che provengono le vinacce pure e succose, coltivate senza chimica e senza trattamenti, che Gianni distilla nel suo piccolo alambicco di rame.

Le vinacce arrivano in distilleria in appositi contenitori per evitarne l’ossidazione: qui vengono subito distillate quelle rosse, mentre le bianche vengono lasciate a concludere la fermentazione. In entrambi i casi la distillazione è doppia, a bagnomaria, per estrarre solo le componenti più nobili della materia prima.

Il riposo successivo nei tini in acciaio serve a donare rotondità e a far evolvere gli aromi primari, facendo nascere nuovi colori del gusto. Nessuna aggiunta di zuccheri e aromi artificiali.