VIVIA 2024 - LE MORTELLE

VERMENTINO VIOGNER E ANSONICA

Le uve sono state raccolte al raggiungimento della maturità aromatica in maniera da preservare la fragranza di ogni singola varietà. Una piccola parte di Viogner e d’Ansonica è stata vendemmiata tardivamente, per apportare note più calde e mature.
Le uve all’arrivo in cantina sono state immediatamente ammostate. Durante la pigiatura soffice avviene una leggera macerazione (2h) dopodiché il mosto viene portato ad una temperatura di 10 °C per circa 24 h in modo da raggiungere la naturale decantazione. Il mosto limpido ottenuto è stato travasato in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura di 16°C. Segue un breve periodo di affinamento in acciaio a contatto con le fecce fini (circa 3 mesi) e l’affinamento in bottiglia (circa 3 mesi).

bBel colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, al naso offre un profumo intenso che ricorda fiori di campo, la pesca matura, la buccia di cedro e la frutta candita. L’ingresso in bocca è morbido seguito da una fresca acidità, è sapido e di buona persistenza.Vino di grande pioacevolezza.

Abbinamenti:
piatti a base di frutti di mare, spaghetti allo scoglio, secondi a base di pesece e crostacei con preparazioni semplici e naturali non salsate.

Temperatura di servizio: 10-12°C