Château Pierre Bise ha progettato La Roche aux Moines con viti di 30 anni. Questa cuvée Savennières realizzata con la varietà di uva Chenin è raccolta a mano con diverse operazioni di cernita successive per conservare solo le uve migliori. Una volta completata la vinificazione e la maturazione in botte, si apre con intensi aromi di frutta bianca come la pesca. Sia il naso che la bocca rivelano un complesso bouquet di frutta. La freschezza e la mineralità accompagnano gli aromi fino alla fine della bocca.