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VIOLA PASSITO ROSSO 2010 MONTE SANTOCCIO
21,00 €
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ZONA DI PRODUZIONE
Fumane –Valpolicella classica.
VITIGNO
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%.
GRADAZIONE
14% vol.
APPASSIMENTO
L‘uva in leggera sovramaturazione accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio dove resteranno fino alla fine di febbraio.
FERMENTAZIONE
La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di premacerazione della durata di 30 giorni a freddo, e una seconda fase di fermentazione alcolica molto lenta della durata di circa un mese con una temperatura che non supera i 18 gradi.
AFFINAMENTO
Affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi.
Fumane –Valpolicella classica.
VITIGNO
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%.
GRADAZIONE
14% vol.
APPASSIMENTO
L‘uva in leggera sovramaturazione accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio dove resteranno fino alla fine di febbraio.
FERMENTAZIONE
La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di premacerazione della durata di 30 giorni a freddo, e una seconda fase di fermentazione alcolica molto lenta della durata di circa un mese con una temperatura che non supera i 18 gradi.
AFFINAMENTO
Affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi.
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