KAPLJA 2021 - DAMIJAN PODVERSIC

CHARDONNAY 40% - FRIULANO 30%
MALVASIA ISTRIANA 30%

Vinificazione: La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere per 60-90 gg.
Finita la fermentazione, viene invecchiato in botti da 20 e 30 hl per 23 mesi e affinato in bottiglia per 6 mesi.
I sedimenti presenti in bottiglia propri del vino lo conservano e lo proteggono.
Vigneto di provenienza: GRADISCUTTA (GO)
Esposizione: SUD
Terreno: MARNOSO - SASSOSO (detto OPONKA) Forma di allevamento: guyot bilaterale e doppio
capovolto su Chardonnay, speronato su Malvasia
Istriano, guyot unilaterale su Friulano.
Resa per ettaro: 40 q/Ha
Numero bottiglie: 7.400

Indescrivibile colore topazio opaco e al tempo stesso illuminato da bagliori aranciati, all'olfatto è complesso e si apre solo dopo una leggera ossigenazione rivelando sensazioni di fiori selvatici, frutta esotica matura e succosa, miele di castagno , zucchero candito e mandorle il tutto soffuso di gradevoli note ossidative e gessose quasi fumè. In bocca è vivo, nitido di grande freschezza e mineralità con ricordi di fette di cocco, agrumi canditi, crostata di limone, ananas. Spettacolare lunghezza con un finale caldo giocato tutto su ricordi di fieno di montagna e arricchito da una leggera speziatura amaricante.

Abbinamenti:pappardelle al ragu bianco, tempura di verdure, zuppa di crostacei, filetti di rana pescatrice al miele e semi di papavero, lumache al pomodoro ed altri piatti saporiti sia di pesce che di carne.

3 Bicchieri Gambero Rosso
5 grappoli AIS

Temperatura di servizio:15° C