RIBOLLA GIALLA 2013 - RADIKON

RIBOLLA GIALLA 100%, vitigno autoctono friulano che con le sue caratteristiche si presta molto bene alle lunghe macerazioni sulle bucce. Vendemmia esclusivamente manuale in cassette eseguita dal 16 al 20 settembre 2003, quindi piuttosto precoce per il clima molto caldo e arido.
Vinificazione dell'uva diraspata in tini di rovere dove avviene la macerazione senza controllo della temperatura e senza aggiunta di lievi selezionati.Si eseguono 3-4 follature manuali al giorno per terene sempre immerse le bucce durante la fermentazione e poi il vino rimane a contatto delle bucce sino a dicembre.
Affinamento in botti di rovere da 25-35 hl per 36 mesi senza aggiunta di alcun conservante chimico.
Il vino è stato imbottigliato senza alcuna filtrazione nè chiarifica all'inizio di settembre 2006 senza aggiunta di conservanti, le tracce di solforosa, presentei nel vino, sono prodotte dai lieviti durante la fermentazione con un processo totalmente naturale.
Le bottiglie sono da 1 litro con il collo piuttosto stretto questo per ottenere un ottimale scambio di ossigeno attraverso il tappo di sughero durante la maturazione del vino in cantina.
E' un vino straordinario dal colore giallo intenso con riflessi oro antico e ramati, nel bicchiere si presenta leggermente velato, al naso è intenso con sentori floreali e fruttati soprattutto uva spina e sorbe mature, e una leggera speziatura, al gusto è deciso, minerale con note di mandorla e una lieve sensazione tannica tipica del vitigno, lunga peristenza con richiami a sensazioni dolci di miele, fiori e frutta secca.

ALCOOL 12,94 - ESTRATTO SECCO 22g/l

ABBINAMENTI: torte a abse di verdure e ricotta sia dolci che salate, arista di maiale con mele e prugne, formaggi a stagionatura medio-alta

TEMPERATURA DI SERVIZIO: come in vini rossi 16-18°C