PINOT NERO RISERVA FALLWIND 2019 - SAN MICHELE APPIANO

Il Pinot Nero Riserva Fallwind di San Michele Appiano è stato ottenuto da uve 100% Pinot Nero allevate nel territorio di Appiano sulla Strada del Vino, in provincia di Bolzano. Qui i terreni sono composti da depositi morenici e ghiaia calcarea e sono situati a un’altitudine compresa tra i 400 e i 550 metri sopra il livello del mare. Dopo una pre-macerazione a freddo durata 3 giorni, il mosto è stato sottoposto a fermentazione alcolica in acciaio. Terminata la fermentazione malolattica, utile ad ammorbidire la struttura e il profilo aromatico, il vino viene fatto maturare per il 70% in barrique e per il 30% in grandi botti. Dopo l’assemblaggio matura ancora qualche mese in botte grande.