CHIANTI SUPERIORE CASELLE 2018 - FATTORIA MONTELLORI

90% sangiovese, 10% Syrah

I vigneti sono localizzati in una zona a circa 200 metri
s.l.m. sulle colline di San Miniato.
Il suolo è costituito da terreni argillosi in parte sciolti.
La diversità dei terreni permette un ottimo bilanciamento del prodotto finale. La vendemmia avviene a partire da metà
Settembre. resa per ettaro 50-55 hl.
La produzione annua è di ca. 26.000 btl.
Vinificazione: Fermentazione con macerazione in acciaio a temperatura controllata a 25/26°C per un periodo di ca. 20 giorni
Elevazione: l’affinamento avviene in parte in acciaio ed in parte in tonneaux per circa 6 mesi. Questa scelta è dettata dall’idea della Fattoria di conferire note più importanti ed una maggiore struttura al vino. A fine Giugno dell’anno successivo il Chianti Superiore comincia il suo periodo di affinamento in bottiglia, dove resta per un minimo di 3 mesi
prima della vendita.
Note gustative: Colore porpora intenso. Al naso si
distinguono le note di frutti rossi e la leggera speziatura conferita dal syrah. Il breve passaggio in legno permette una maggiore armonizzazione dei profumi e del gusto. In bocca si presenta complesso ed armonico, si ritrovano le note di frutta, cliegia e mirtili in primis ma anche una tenue sentore di pepe nero. Vino di lunga persistenza, ben bilanciato e di piacevole freschezza. Nella degustazione si presenta di buona struttura e di facile abbinamento.

Abbinamenti consigliati:bistecca alla fiorentina e carni grigliate in genere, pasta al sugo di carne e fegato alla toscana, faraona farcita al forno, tacchino agliato al forno con patate alla salvia e rosmarino, pecorini a media stagionatura.

Temperatura di servizio: 16°C