FRANCIACORTA BRUT CUVEE PRESTIGE - CA' DEL BOSCO

CHARDONNAY 75%, PINOT BIANCO 10%, PINOT NERO 15%

Le uve provengono da 134 vigne, età media 24 anni, vengono raccolte a fine agosto e comunque entro il 5 settembre, resa per ettaro 54 hl.
I vini base, vinificati separatamente in base alla loro diversa origine, dopo la prima fermentazione alcolica maturano per 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. In seguito sono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (almeno il 20%) nel rito magico della creazione della Cuvée. Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamento in bottiglia in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C.
Permanenza sui lieviti per un periodo medio di 28 mesi.

Bellissimo colore giallo paglierino dorato e luminoso, perlage finissimo e continuo. Al naso è seducente con note di glicine, agrumi, ananas, pesca e pan di Spagna, in bocca è morbido, equilibrato ma dotato di grande dreschezza e una buona sapidità.

Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si abbina splendidamente con piatti a base di pesce e verdure ma anche con carni bianche non salsate.
Daprovare con insalata di polpo, isotto con gamberi, tagolini alla'stice, tagliata di tonno con pistacchi, filetto d'ombrina in crosta di patate, salmone alla griglia, catalana di aragosta e scampi.

Temperatura di servizio: 6-8°C