L'aceto balsamico di Modena dell'acetaia 7 è maturato a lungo in piccole botti di castagno, col tempo il legno affina l'aceto, ne esalta il sapore e lo rende prezioso. E' partocolramente idicato per condire insalate, verdire e carni bollite, ottimo per insaporire le frittate soprattutto con porri e cipolle.