L’Apparita, primo Merlot in purezza prodotto in Toscana, è un vino culto sin dalla prima annata, il 1985. Posizionate alla sommità del Vigneto Bellavista, ad una altitudine di 490 metri s.l.m., si trovano le piccole parcelle che vanno a costituire la vigna L’Apparita per un totale di 3.84 ettari. Impiantante nel 1975 con Canaiolo e Malvasia Bianca, sono state reinnestate tra il 1982 e il 1985 a Merlot, con il clone 342. La forma di allevamento a Lira Aperta e il terreno particolarmente ricco di argilla, fanno di questo piccolo cru un gioiello dell’enologia mondiale. Esposizione: nord – sud Terreno: calcareo con argille prevalenti Altitudine: 490 metri s.l.m. Sistema di allevamento: Lira Aperta Densità d’impianto: 2.800 piante/ha Prima annata prodotta: 1985 Uvaggio: Merlot in purezza Colore rubino profondo e impenetrabile con riffessi porpora, al naso l'impatto è assolutamente ricco e seducente con riconoscimenti di ciliegie mature, frutti di bosco, tabacco biondo, sottobosco, spezie dolci, rabarbaro, liquirizia e note di ciccolato e una fresca nota vegetale e leggermente mentolata. In bocca sfoggia una grandissima struttura con eleganti tannini setosi e morbidi, sensazioni di confetture di frutta a bacca scura in perfetto equilibrio con la bella freschezza e i tono minerali che insieme alle spezie dolci dominano il finale lunghissimo. 15 mesi in barrique francesi di cui il 50% nuove.
Abbinamenti: agnello all'aceto balsamico, arrosto di manzo al ginepro, abbiacchio alla cacciatora, capriolo in umido con le olive.