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CLANDESTINO VINO ROSSO 2022 - VALCHYARA
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VITIGNO – monovitigno a bacca rossa (FREISA)
TIPO DI TERRENI – subacidi, morenici con esposizione sud-est, altitudine 490 m
TECNICA DI VINIFICAZIONE – Pigiadiraspatura per caduta e successivo ammostamento 30%grappolo intero non pigiato ne diraspato, fermentazione alcolica spontanea.
TECNICA DI AFFINAMENTO – fermentazione malolattica spontanea affinamento di 17 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio. Viene imbottigliato non filtrato ne chiarificato.
un 5% di uva viene lasciata appassire e ed unita alla fine della fermentazione primaria
ABBINAMENTI – ideale in abbinamento a carne rossa e formaggi vaccini di media stagionatura.
TIPO DI TERRENI – subacidi, morenici con esposizione sud-est, altitudine 490 m
TECNICA DI VINIFICAZIONE – Pigiadiraspatura per caduta e successivo ammostamento 30%grappolo intero non pigiato ne diraspato, fermentazione alcolica spontanea.
TECNICA DI AFFINAMENTO – fermentazione malolattica spontanea affinamento di 17 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio. Viene imbottigliato non filtrato ne chiarificato.
un 5% di uva viene lasciata appassire e ed unita alla fine della fermentazione primaria
ABBINAMENTI – ideale in abbinamento a carne rossa e formaggi vaccini di media stagionatura.
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