2022 CONTRATTO ALTA LANGA MILLESIMATO PAS DOSE'

Vitigni 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata.

Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 36 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

TIRAGGIO: circa 9 mesi dopo la vendemmia

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: almeno 36 mesi

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: zero

COLORE: giallo paglierino brillante