2015 CONTRATTO SPECIAL CUVEE ALTA LANGA RISERVA PAS DOSE

Vitigni 10% Chardonnay, 90% Pinot Nero

NOTE SENSORIALI:

Un metodo classico dalla personalità inimitabile, caratterizzato da una straordinaria mineralità e una lunga persistenza. Uno spumante che, fin dal primo sorso, ci ha conquistati. Oggi, è finalmente disponibile come Alta Langa DOCG Riserva.

CURIOSITÀ:

Dalla scelta delle più pregiate uve di Pinot Nero e Chardonnay nasce la Special Cuvée Riserva. Diraspatura e pigiatura soffice, senza pressare gli acini, in modo da ottenere solamente il succo più prezioso ed equilibrato delle nostre uve, il mosto fiore. Prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata e conseguente affinamento per circa 9 mesi. Lo Chardonnay riposa circa 7 mesi in botti di rovere francese usate. Seconda fermentazione in bottiglia e conseguente affinamento di oltre 90 mesi sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.