BEYOND THE CLOUDS 2020 - ELENA WALCH

Un vino fortemente legato all'inventiva e alla fantasia di Elena Walch, una superba cuveè di uve bianche selezionatissime scelte per creare una perfetta armonia tra intensità armatica e complessità al gusto

UVE: una selezione dei nostri migliori vitigni a bacca bianca, soprattutto Chardonnay

Colore: paglierino intenso e brillante
Profumi: un complesso gioco di sfumature tra profumi floreali e fruttati
Gusto: Gli aromi fruttati si rincorrono sul palato, sorretti da grande ricchezza, concentrazione,
da un’acidità vivace e bilanciata e da un leggero accenno vanigliato
Note: un vino eccitante, dal grande potenziale d’evoluzione

Vinificazione e affinamento: le diverse varietà sono pressate insieme ed il mosto fermenta in piccoli fusti nuovi di rovere francese. Una parte del vino è sottoposto a fermentazione malolattica, dopo di che matura per dieci mesi in barrique, con periodico batonnage sui propri lieviti. Una volta imbottigliato si affina in bottiglia per dieci mesi prima della commercializzazione

Abbinamenti: primi piatti ricchi di sapore, pesce, formaggi e piatti a base di carni bianche anche salsate

Temperatura di servizio: 11-12°C