CAGLIERO BAROLO RAVERA 2017

_comune e zona di produzione: Novello – sottozona cru Ravera
_esposizione: Sud
_altimetria: circa 320 metri s.l.m., in zona collinare di media pendenza
_tipo di terreno: argilloso, su sottofondo di marna blu del terziario, con affioramenti sabbiosi
_vitigno: Nebbiolo nelle sottovarieta` Lampia e Michet
_resa uve per ettaro: 6000 kg, dopo opportuno diradamento
_resa vino per ettaro: circa 4000 litri
_epoca della vendemmia: prima quindicina di ottobre

_vinificazione: le uve sono raccolte a mano in apposite cassette traforate, dopo attenta cernita e immediatamente trasportate alla cantina, dove sono sottoposte a diraspatura e a pigiatura soffice. La fermentazione avviene ad una temperatura massima di 30°C controllata esclusivamente mediante adeguati e attenti rimontaggi. La macerazione delle vinacce e` prolungata per almeno 15 giorni, e a fermentazione tumultuosa ultimata il prodotto e` svinato e trasferito in serbatoi in acciaio inox dove il processo di vinificazione si completa con la fermentazione malolattica

_invecchiamento: il vino e` invecchiato per un anno in barriques/tonneaux di rovere francese di media tostatura e due anni in botti di rovere di Slavonia.
Si ottiene in questo modo un prodotto finale di piena corposita` e potenza, di grande struttura, concentrazione ed eleganza destinato al lungo affinamento. Barolo decisamente classico, e` il primo cru prodotto dalla cantina: la prima annata risale al 1996

_affinamento: il vino termina il suo percorso produttivo con un periodo di affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia, prima di essere ammesso al consumo