CHAMPAGNE L'EXTRA GRAND CRU EXTRA-BRUT BLANC DE BLANCS BONNET- GILMERT

Giallo paglierino con riflessi dorati, offre alla vista un perlage fine e persistente.
Al naso si esprime su sentori intensi e immediati con frutta matura a polpa bianca, fiori e agrumi in evidenza, a cui seguono sentori più complessi di crosta di pane, lieviti e tanta mineralità. Il palato è fresco e sapido, ben equilibrato grazie alla bella morbidezza del sorso che regala una beva tutto sommato semplice e certamente molto gradevole.

Vinificazione: Prima fermentazione alcolica solo in tini termoregolati, seguita da fermentazione malolattica e assemblaggio con vini di riserva conservati in tini termoregolati. Affinamento: assemblaggio di due vendemmie diverse e affinamento da 18 a 24 mesi.

Bonnet-Gilmert, maison di Oger nella Côte des Blancs, è specializzata nella produzione di Champagne Blanc de Blancs, ossia prodotti solo a partire da uve a bacca bianca. Del resto la Côte des Blancs, grazie ai suoi suoli calcarei e gessosi e alla particolare collocazione a Sud della Montagna di Reims, è la terra promessa dei migliori Chardonnay del mondo. In questo caso la versione proposta è Extra Brut, piacevolmente secco e verticale, grazie a una definita nota minerale tipica per l'area. In cantina l'elaborazione dei vini base avviene all'interno di vasche termoregolate. Parte delle basi subisce la fermentazione malolattica, prima dell'assemblaggio con una parte di vini di riserva, anche in questo caso conservati in cantina in tini termoregolati. Per la fase di affinamento, il vino riposa in bottiglia per un periodo compreso tra i 18 e i 24 mesi, sempre in contatto con i suoi lieviti. Quello che ne deriva è un bel calice caratterizzato da un colore giallo carico, con un perlage fine e persistente. Al naso regala intensi e immediati sentori fruttati, mentre in bocca si presenta snello, elegante, pulito e di vibrante acidità. La chiusura, infine, è fruttata, lunga e persistente. Perfetto per l’aperitivo, a tavola sa accompagnare (e valorizzare) primi e secondi piatti a base di pesce.