Dolce di origine medioevale e prende il nome dal Cassero di Montevarchi uno deli edifici storici piu rappresentativi della città. L'antica ricetta è stata rielaborata dalla Pasticceria Bonci e ora il Pan del Cassero viene proposto nella sua variazione al cioccolato, impreziosito da scorze di arancia candite, innaffiato dalla dolcezza del rum ed esternamente ricoperto da un saporito cioccolato fondente di produzione artigianale