Il Cognac V.S.O.P., Very Superior Old Pale, invecchiato almeno 12 anni, è stato il primo a essere prodotto dalla Maison Peyrot. Per questo motivo oggi rappresenta l?emblema di un modus operandi che, dalla vigna all?invecchiamento in botte, si distingue per la grande cura riposta in tutti i passaggi produttivi. Il Cognac V.S.O.P. di Francois Peyrot è da bersi lentamente, assaporandone ogni minima sfumatura aromatica.