FRANCIACORTA PINOT NERO BRUT NATURE DEMETRA 2018 - MIRABELLA

UVE: Pinot Nero 100%
VIGNETI DI PROVENIENZA: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
TERRENO: Fluvio-glaciale
IMPIANTO VIGNETO: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
ETÀ MEDIA DELLE VIGNE: 41 anni
RESA: Non superiore a 60 q.li/ha
VENDEMMIA: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima metà di agosto
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con rese molto basse (45%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 90% in vasche di cemento e 10% in barrique di rovere di più passaggi
VINI DI RISERVA: Solo vini base dell’annata millesimata
TIRAGGIO: Nella primavera successiva alla vendemmia
AFFINAMENTO: Minimo 40 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura
DOSAGGIO: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
COLORE: Giallo paglierino con delicati riflessi ramati
PROFUMO: Sensazioni di piccoli frutti rossi croccanti e frutta a polpa bianca, accompagnate da lievi note speziate ed erbacee
SAPORE: Sorso pieno, ampio, con una bella verticalità che solletica il palato. Bilanciato, mostra grande personalità e lunga persistenza aromatica