La Distilleria Sibona “Grappa di Barolo Graduata” è una grappa piemontese classica, elegante e molto accessibile, ottenuta da vinacce di Nebbiolo da Barolo e affinata in legno. Si presenta con il tipico stile Sibona: morbido, rotondo e mai aggressivo.
Nel bicchiere emerge un profilo caldo e avvolgente: caramello leggero, frutta secca, cioccolato al latte, spezie dolci e una delicata vena boisé. Il sorso è vellutato, armonico e persistente, con un finale morbido che richiama vaniglia e legno tostato.
Da sommelier direi che è una grappa “da conversazione”: non estrema né troppo rustica, ma raffinata e facile da apprezzare anche da chi non è un grande amante delle grappe tradizionali. Ottima dopo cena con cioccolato fondente, nocciole Piemonte IGP o formaggi stagionati. Servila intorno ai 18°C in calice tulipano.