VINIFICAZIONE Mosto di yema (prima torchiatura). Fermentazione a temperatura controllata a 28º. Fortificazione con alcol distillato di vino fino a 20,5º, miscela di Sobretablas (vino dell’annata), di Palomino e Pedro Ximénez.
COLORE Ambra brillante.
PROFUMO Gli aromi sono particolarmente intensi e richiamano i frutti essiccati, le noci, i fichi e l’uvetta.
ABBINAMENTI Se servito con ghiaccio, può diventare un ottimo aperitivo, ma rimane perfetto come vino da meditazione, da gustare da solo.
SAPORE Al gusto risulta leggermente abboccato, pieno, armonioso, poco acido e abbastanza dolce, persistente e retrogusto vellutato.
INVECCHIAMENTO Eseguito secondo il sistema Soleras, per un minimo di 15 anni