Per la produzione di questo vino straodinario le uve di Nero d'Avola vengono raccolte alla perfetta maturazione mentre la seconda e più importante vendemmia avviene dopo un appassimento delle uve di Nerello Mascalese che dura esattamente un ciclo lunare. Da qui il nome Le Due Lune che distingue questo vino ottenuto dalle vigne più vecchie dell'azienda.