Le uve vengono raccolte a mano e selezionate per garantire che solo le bacche perfettamente integre vadano nel tino per la fermentazione. Il vino è maturato in botti di rovere francese, di cui il 50-70% sono nuove. I BIANCO vengono affinati per 10-15 mesi. Produzione media annua è di 210.000 bottiglie.