PIAGGIA CARMIGNANO DOCG RISERVA 2019 - MAURO VANNUCCI

70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, 10% Merlot

VINIFICAZIONE:
Le uve, dopo attenta selezione manuale, sono vinificate separatamente in piccoli
contenitori per poter ottimizzare l’estrazione delle bucce. La fermentazione è condotta senza lieviti selezionati, nel pieno rispetto delle peculiarità del territorio, il contatto con le bucce varia in funzione delle varietà da un minimo di 18 giorni fino ad un massimo di 25-28 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e follature.

MATURAZIONE:
Il vino viene trasferito in barriques di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica e sosta per almeno 18 mesi, durante i quali vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia che avviene
senza sottoporre il vino ad alcun processo di filtrazione e chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche.

AFFINAMENTO: Almeno 6 mesi in bottiglia.

NOTE DEGUSTATIVE: Colore limpido rubino, quasi impenetrabile, molto consistente. Profumi di frutta
matura, impreziositi da eleganti sentori di tabacco, cassis, cioccolato e spezie dolci.
All’assaggio è ricco e avvolgente e si esprime con una struttura potente ma anche con un misurato equilibrio, frutto di adeguata morbidezza a fronte di tannini rotondi e maturi.
La chiusura è lunga e fruttata.

Abbinamenti:
Accompagna i grandi piatti a base di carne rossa e
cacciagione, formaggi molto stagionati e salumi di alto pregio.

Temperatura di serviazio. 18°C