CHAMPAGNE DELONG CUVEE ZERO

La Cuvée Zéro è una rielaborazione da parte di Marléne Delong della Cuvée Nature (vedi), quello che fu il suo
primo esperimento a dosaggio zero. In questa nuova Cuvée si è abbassata la percentuale di Chardonnay,
integrando una quota del 70% con 20% di Pinot Nero e 10% di Pinot Meunier. Tratto comune il dosaggio zero,
strumento attraverso il quale Marléne sta tentando di mettere a nudo le potenzialità del terroir di Allemant in
Côte de Sézanne. Si nota in questo vino più che negli altri Nature di nuova concezione (l'Esprit Nature
Chardonnay e l'Esprit Nature Pinot Noir) il desiderio di regalare Champagne Nature che in generale non siano
troppo aggressivi e non risultino aromaticamente troppo crudi e che sfruttino per ottenere questo risultato quel
quid di maturità in più che le uve qui trovano rispetto ai grandi Terroir del nord Champagne. La Cuvée Zéro
resta in maturazione in cantina per 4 anni. Ne viene fuori uno Champagne dal profilo olfattivo aperto ed
elegante con percezioni di frutta rossa, erbe aromatiche e spezie, ed un gusto di carattere e molto minerale che
racconta la purezza della terra calcarea di Allemant. Vitigni: Chardonnay 70% - Pinot Noir 20% - Pinot Meunier 10%