Uve selezionatissime provenienti da vigneti di 30 anni, fermentazione in acciaio a 19°C malolattica effettuata, il vino viene lasciato sulle fecce fino a primavera, degorgement effettuato circa 6 mesi prima della commercializzazione, prodotte solo 20.000 bottiglie. Bel colore giallo paglerino con riflessi verdolini, spua persistente e bollicine fini, naso molto preciso e puro con note di fiori bianchi e delicati sentori di nicciola fresca, spiccano le note gessose caratteristiche dei terreni di Vertus. In bocca la bolla è fine e carezzevole, di grande equilibrio le asquisite note fruttate si intrecciano con la freschezza degli agrumi e le note mierali creando tensione edinamismo ma sempre con una incredibile maturalezza ed eleganza, vino superbo.
Abbinamenti: ostriche, cruduité di frutti di mare e crostacei, sushi, sashimi, piatti a base di pesce e carni bianche non salsate.