BENOIT MARGUET CHAMPAGNE PREMIER CRU YUMAN 22

Benoit Marguet appartiene alla generazione di giovani viticoltori che hanno rivoluzionato lo champagne nell'ultimo decennio.

Champagne Marguet si trova nel Grand Cru di Ambonnay, dove la tenuta fu fondata nel 1870. Benoit, quinta generazione della famiglia Marguet, l'ha trasformata radicalmente applicando sia la sua gestione del vigneto che la sua filosofia enologica.

La tenuta comprende un totale di 8 ettari, tutti Grand Cru: 7,30 ettari nel villaggio di Ambonnay (Lieux dits: Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayeres, La Grande Ruelle, Les Bermonts e Le Parc) e 0,70 ettari nel villaggio di Bouzy (Lieux dits: Les Loges, Les Hannepes).

L'età media delle viti è superiore ai 40 anni e la resa è composta per il 58% da Pinot Nero e per il 42% da Chardonnay.

Dal 2009, Benoit ha convertito l'intera tenuta a un'agricoltura biodinamica e aromaterapica estrema. Il benessere del suolo è la priorità di Benoit e, dal 2010, solo due cavalli di proprietà dell'azienda arano tutti i vigneti, una pratica unica nella regione dello Champagne e rarissima nel mondo del vino.

In cantina, il lavoro si svolge interamente per gravità. La fermentazione avviene parcella per parcella in botti di legno e piccole vasche, con un lungo periodo di affinamento sui lieviti. Non si aggiunge zucchero e l'uso di solfiti è praticamente inesistente o, in rarissimi casi, mantenuto a livelli estremamente bassi.