CHIANTI CLASSICO 2019 - CASTELL'IN VILLA

Il Chianti Classico DOCG di Castell?in Villa è prodotto da uve sangiovese in purezza, con una miscela proveniente da diversi vigneti della tenuta, selezionando i migliori grappoli di ogni parcella. Le vigne si trovano a un?altitudine di circa 250/320 metri sul livello del mare e hanno un?età media di 10/15 anni. La fermentazione alcolica, della durata di 10/12 giorni, è attivata con lieviti indigeni e viene svolta in vasche d?acciaio, alla temperatura controllata di circa 28/30 C°. Il vino riposa poi in grandi botti di rovere di Slavonia per un periodo di 12/24 mesi. Una volta imbottigliato, il vino continua l?affinamento con una sosta in cantina di 3/6 mesi, prima di essere messo in vendita.