EMILIO HIDALGO SHERRY PEDRO XIMENEZ CZ

PEDRO HIDALGO XIMENEZ VIEJO
Emilio Hidalgo si trova nel cuore di Jerez de la Frontera, in DO Jerez-Xérès-Sherry.
Jerez è una città e regione in Andalusia dove si produce lo sherry. E 'secco e molto caldo in estate, anche se leggermente alleviato dalle brezze provenienti dall'Atlantico. È piuttosto piatta con terreni gesso bianco che hanno una forte influenza sul sapore del vino. 95% del vigneto è piantato a Palomino, che è al centro di quasi tutte le grandi sherry, qualunque sia lo stile. Piccole quantità di Muscat e Pedro Ximinez (PX) vengono piantati ad aggiungere dolcezza ad alcuni stili di sherry. Una piccola quantità di varietà Moscatel e PX sono state riscoperte e dopo anni di lento declino, ci sono stati alcuni segni di una resurrezione in interesse in questa zona unica.

PEDRO HIDALGO XIMENEZ VIEJO
Tipo di vino: Pedro Ximenez
Vitigno: 100% Pedro Ximenez
Gradazione: . 15% vol
Caratteristiche: Hidalgo Pedro Ximenez dolce dalla varietà dello stesso nome che è di sole per giorni dopo la vendemmia per concentrare la glicemia, cedendo mosti dolce massimo dei voti.Dal buio quasi opaco ha tostato di vino vecchio, con sentori di frutta secca. Al palato è denso, vellutato, molto dolce.
Raccomandazioni: vino da dessert, ideale, il suo uso nella cottura esalta le qualità del più delizioso dessert