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INDACO 2018 - TENUTA DEI SETTE CIELI
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CABERNET SAUVIGNON, MALBEC, MERLOT
ltitudine: 400 m
Densità: 9.300 ceppi/ha, resa 60 q.li/ha di uva
Raccolta: dopo un'accurata selezione delle uve, la raccolta avviene manualmente tra la fine di Settembre e metà Ottobre
Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. La fermentazione malolattica si svolge in barriques francesi dopo quella alcolica
Affinamento: 14 mesi in botti di rovere francese e affinamento in bottiglia per 6 mesi
Quantità prodotta: 25.000 bottiglie
Abbinamenti: bistecca fiorentina, arrosti di carne rossa, faranona farcita, agnello al forno, coniglio in porchetta, quaglie allo spiedo di alloro, peto di anitra alle prugne.
temperatura di servizio 18°C
ltitudine: 400 m
Densità: 9.300 ceppi/ha, resa 60 q.li/ha di uva
Raccolta: dopo un'accurata selezione delle uve, la raccolta avviene manualmente tra la fine di Settembre e metà Ottobre
Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. La fermentazione malolattica si svolge in barriques francesi dopo quella alcolica
Affinamento: 14 mesi in botti di rovere francese e affinamento in bottiglia per 6 mesi
Quantità prodotta: 25.000 bottiglie
Abbinamenti: bistecca fiorentina, arrosti di carne rossa, faranona farcita, agnello al forno, coniglio in porchetta, quaglie allo spiedo di alloro, peto di anitra alle prugne.
temperatura di servizio 18°C
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