LE DIFESE 2014 MAGNUM 1,5 LT.- TENUTA SAN GUIDO

70 % Cabernet Sauvignon 30 % Sangiovese

Tipologia dei terreni: I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e
composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e
parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri
s.l.m., con esposizione a sud/ sud-ovest.
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: Dai 5.500 ai 6.250 ceppi per Ha
Un’annata degna di lode quella del 2016. L’autunno inizialmente insolitamente caldo e asciutto, lasciò spazio ad un inverno piuttosto piovoso e non privo di temperature rigide sulla parte finale della stagione, con un Febbraio con piogge e temperature
rigide oltre la soglia stagionale.
A metà aprile il netto rialzo delle temperature dette vita a un germogliamento anticipato delle viti (circa 10 giorni). L’inizio primavera fu caratterizzato da piogge abbonanti alternate a giornate di sole ma con tendenza delle temperature leggermente
al di sotto della media stagionale fino alla metà del mese di giugno, cui invece si determinò il vero arrivo dell’estate, con giornate di sole e temperature al di sopra dei 30-32 °C.
L’estate è stata piuttosto calda ma mai siccitosa grazie alla forte ventilazione nelle
ore diurne e all’escursione termica tra la notte e il giorno che ha caratterizzato luglio e agosto.
Grazie a questi fattori e alla buona dotazione idrica dei suoli, le piante non hanno accusato stress di carenza idrica. La produzione era ben distribuita sulle piante con grappoli ben allegati e acini di omogenea dimensione.
A fine luglio alcune piogge hanno portato ulteriore refrigerio alle vigne e contribuito a lavare le uve. La stagione è proseguita con giornate di sole e temperature nelle medie stagionali fino al completamento della maturazione delle uve.
Vendemmia: La vendemmia, rigorosamente a mano, è iniziata ai primi di settembre inoltrato con
le uve di Cabernet e si è completata a fine mese con quelle di Sangiovese. Perfetta maturità fenolica e grande estrazione di colore e struttura nei mosti. Uve sane e croccanti senza nessuna sofferenza

Bel colore rubino luminso e profondo, bouquet intenso e complesso con note di mora e ciliegia, petali di rosa, con richiami tostati, al palato è morbido e avvolgente con un sorso ricco e fruttato, buona struttura e media persistenza, chiude su toni boisé e una sensazione di sciroppo di amarena.

Abbinamenti:
primi piatti con sughi di carne, pappardelle al sugo di lepre, maccheroni al sugo di fegato di coniglio, paccheri al ragu, ottimo in abbinamento con pollo alla diavola, arista arrosto al pepe, arrosti di carne rossa in genere.

Temperatura di servizio: 17°C