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BEYOND THE CLOUDS ARGENTUM BONUM 2016 - ELENA WALCH
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Vitigno: Chardonnay
Dopo la fermentazione in barrique viene eseguito settimanalmente una battonage per 3 mesi. Il vino matura in barrique francesi per 10 mesi, e affina in bottiglia per cinque anni in una miniera in disuso della Val Ridanna a 2000 metri, in totale oscurità e completo isolamento. La mancanza di luce, la temperatura costante di 7°C e l’umidità del 95% insieme alla pressione d’aria estremamente bassa influenzano positivamente il processo di maturazione.
Dopo la fermentazione in barrique viene eseguito settimanalmente una battonage per 3 mesi. Il vino matura in barrique francesi per 10 mesi, e affina in bottiglia per cinque anni in una miniera in disuso della Val Ridanna a 2000 metri, in totale oscurità e completo isolamento. La mancanza di luce, la temperatura costante di 7°C e l’umidità del 95% insieme alla pressione d’aria estremamente bassa influenzano positivamente il processo di maturazione.
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