Composizone Varietale: 90% San Giovese, 10% Colorino Esposizione Vigneti: Nord-Est Altitudine: 350 m s.l.m Sistema di allevamento: cordone speronato Periodo di vendemmia: seconda settimana di ottobre Imbottigliamento: dopo 19 mesi Maturazione: in brriques di rovere francese per 17 mesi Affinamento in bottiglia: 6 mes Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati, al nato è complesso con ricchi sentori di mora, frutti di bosco e ciliegia marasca, sentori speziati, di liquirizia, cioccolato e tabacco. Al palato è pieno,caldo e avvolgente, tannini morbidi e fruttati con lungo finale che richiama le sensazioni olfattive. Abbinamenti: piatti a base di selvaggina in tutte le preparazioni, piatti di carne della cucina classica toscana, cinghiale in umido con le olive, capriolo alle bacche di gnepro, ottimo come vino da meditazione.