CHAMPAGNE ALEXANDER FILAINE BRUT CUVEE SPECIALE

40% Pinot Noir - 25% Pinot Meunier - 35% Chardonnay


"Impara l’arte e mettila da parte": sembra che il risoluto Fabrice Gass abbia preso alla lettera
questo adagio. Le conoscenze apprese nel periodo di attività presso Bollinger lo vedono
ora protagonista di una produzione davvero confidenziale. Coltiva 7 micro-parcelle nei dintorni
di Damery vinificando in vecchi tonneaux senza svolgere la malolattica. 3 anni sui lieviti. Risultato: freschezza
vibrante e lievi note ossidative a dare complessità. .
Vallée de la Marne - Damery - R.M.
1 ha - 50% Pinot Meunier - 30% Pinot Noir - 20% Chardonnay
Bottiglie prodotte annualmente: 5.000


L’impronta artigianale si nota già al colore, dorato e pieno. Naso e bocca sono allineati: miele, uvetta e biscotto hanno una veste polposa e spicy, ma asciutta, da pasto. Sarebbe interessante poterne valutare l’evoluzione fra qualche anno (dosaggio 4,5 gr./l.)

Abbinamenti: ideale come aperitivo, con crudité, crostacei, astice e scampi alla catalana, ottimo con primi e secondi a base si pesce non salsati.

Temperatura di servizio 6-8°C