FRANCIACORTA BLANC DE BLANCS NATURE BIO ASTUCCIATO MAGNUM 1,5 lt - CAVALLERI

100% CHARDONNAY

cuvèe è ottenuta assemblando i vini derivati da vigneti docg situati sulle colline attorno ad Erbusco; la maggior parte proviene dall’ultima vendemmia antecedente il tiraggio, il 30% circa deriva da annate precedenti, appositamente conservate a temperatura controllata. Il Brut è la cuvèe più rappresentativa dei Franciacorta docg prodotti dall'Azienda, sottolinea ed esprime perfettamente la filosofia aziendale volta ad ottenere Blanc de Blancs di grande eleganza e finezza, con ampia capacità evolutiva.
Produzione media in vigna: 90 quintali/ettaro
Resa di vinificazione: 55% (55lt di vino da ogni quintale di uva)
Cuvée: Chardonnay 100% proveniente per il 65% dalla vendemmia 2009, 25% dalla 2008, 9% dalla 2007; fermentato in acciaio per il 90%, in botte grande di rovere per il 5% e in barrique vecchie per il 5%
Affinamento sui lieviti: Minimo 2 anni
Remuage: Manuale di 4 settimane
Dpssge: 3 gr/lt di zuccheri e 15 mg/lt di solfiti.

Bellissimo colore splendente con riflessi dorati, perlage finissimo spuma cremo sa epersistente, al naso offre piacevolissimi sentori di pane appena sfornato, mela golden, ananas, pompelmo, pesca il tutto soffuso fa intense note minerali. In bocca presenta una struttura media, una freschezza vivace e una buona sapidità. Buona la persistenza con un achiusura giocata su toni fruttati e riscordi di biscotti alle mandorle.

Abbinamenti: risotto con gli scampi e menta, frittura di paranza, spaghetti alle vongole, coda di rospo all'isolana, insalata di polpo, rombo al forno con pomodorini e capperi.

Temperatura di servizio: 6-8°C