FRANCIACORTA COLLEZIONE ESCLUSIVA GIOVANNI CAVALLERI PAS DOSE' 2014 - CAVALLERI

Vitigno: 100% Chardonnay

Età viti: n/d

Vinificazione: in inox (70%), in botti grandi (22%), in barrique usate (8%)

Affinamento: 9 anni sur lattes

Franciacorta di affascinante personalità e di rara eleganza e finezza, simbolo della cantina e del paese di Erbusco.
Bollicina che si presenta con un accattivante giallo paglierino brillante con perlage finissimo.
Al naso spiccano eleganti e potenti note di tostatura, pasticceria e crosta di pane, esaltate da freschissime fragranze agrumate e minerali; completano il quadro olfattivo sentori di mela, pesca, pera e spezie.
All’assaggio rivela grande struttura e complessità, attraverso un sorso morbido e cremoso, spalleggiato da una esuberante freschezza e sapidità.

Chardonnay in purezza che fermenta e affina in gran parte in vasche di acciaio, mentre in minor quantità in barrique e in botti grandi di rovere.
Dopo l’assemblaggio affina per circa 9 anni sui lieviti.

Dosage: 0 g/l

Agricoltura: biologico certificato. In conversione biodinamica