LE RONDINI 2020 TOSCANA BIANCO - PODERE ERICA

Il vino bianco macerato Le Rondini di tenuta Podere Erica viene ottenuto con un blend di Malvasia Bianca e Trebbiano. L’azienda agricola e vinicola Podere Erica sorge nel cuore del Chianti, zona da sempre vocata per la viticoltura, ad opera dei coniugi Dempsey. Neal e Jeans, innamorati delle dolci colline toscane, nel 2006 acquistano la tenuta Podere Erica ed insieme all’enologo ed amico Marco Giordano si dedicano alla produzione di vino dall’anima tutta toscana. Le Rondini nasce dall’assemblaggio di uve a bacca bianca di Trebbiano ed una piccola quantità di Malvasia Bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa con presenza di minerali e galestro. La tenuta sorge a circa 350 mt sopra il livello del mare. Marco cura e coltiva le vigne nel totale rispetto dell’ambiente e delle tradizioni agricole locali. La tenuta opera a regime biologico certificato e sfrutta le conoscenze di marco della biodinamica per ottenere vini naturali e strettamente legati al territorio. In vigna come in cantina si lavora solo a mano, senza uso di chimica o prodotti invasivi. In cantina i vini sono il frutto di lunghe fermentazioni, lieviti selvaggi e nessuna filtrazione o chiarifica. Le uve destinate alla vinificazione di Le Rondini vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera lungamente sulle proprie bucce per acquisire corpo e sentori in anfore di terracotta. Il vino affina poi in damigiane per 6 mesi. Al calice Le Rondini si presenta di color giallo ambrato intenso con sfumature aranciate. Al naso il bouquet è un’esplosione di frutta estiva matura con note di cedro, agrumi canditi, frutta esotica e spezie dolci. Al palato troviamo un vino corposo, aromatico, con una bella mineralità ed un tannino elegante. Consigliamo l’abbinamento con pietanze a base di carni bianche grasse come la faraona, patè de foie gras, formaggi erborinati, verdure pastellate e ricette della cucina asiatica. Provatelo con un Pad Thai, non ve ne pentirete.